AMERYKA OD KUCHNI: PUMPKIN MUFFINS

Jesień trzeba sobie trochę osładzać, prawda? 🙂 Więc i u mnie dziś przepis na coś słodkiego! Wczoraj upiekłam po raz pierwszy pumpkin muffins, czyli dyniowe muffiny i wyszły na tyle pysznie, że postanowiłam od razu podzielić się z Wami tym przepisem. Kto ma ochotę na mały deser w jesiennym wydaniu? 😀

*

Jesień, a szczególnie październik, to w Stanach prawdziwe dyniowe szaleństwo. Dynie są wszechobecne! Pojawiają się nie tylko w dekoracjach, ale i w przeróżnych smakołykach dostępnych na sklepowych półkach. Króluje oczywiście ciasto dyniowe, które pokazywałam Wam już na blogu (tutaj znajdziecie wersję tradycyjną, a tutaj – zdrowszy odpowiednik tego ciacha). Popularny jest również chlebek dyniowy, który także zagościł w jednym z wpisów (tutaj). Czas więc było na inny deser, oczywiście z dynią 🙂

Wolę domowe pieczenie, niż słodkości ze sklepu, dlatego postanowiłam upiec coś dobrego 🙂 Od znalezienia przepisu na dyniowe muffiny do jego realizacji minęły niecałe dwie godziny. A za kolejne pół godzinki cały mieszkanie pachniało tak cudownie! Dom pachnący ciastem to moje najpiękniejsze wspomnienie z dzieciństwa <3 Zapach czaruje, ale i smak tego deseru z pewnością Was nie zawiedzie. Dyniowe muffiny są puszyste i smakują genialnie. Poważnie, warto się na nie skusić ^^

Składniki:

225 gram mąki (dla osób używających amerykańskiej skali – 1 3/4 cups)

200 gram białego cukru (1 cup)

110 gram brązowego cukru (1/2 cup)

łyżeczka sody oczyszczonej

pół łyżeczki soli

2 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki zmielonych goździków

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej (kto ma dostęp do pumpkin pie spice, może użyć oczywiście tej gotowej przyprawy:))

garść posiekanych orzechów włoskich

2 jajka

około 425 gram dyniowego puree (osoby w Stanach będą mieć ułatwione zadanie, bo dyniowe puree jest gotowe w puszce, ale zaraz wyjaśnię, jak zrobić je samodzielnie)

100 gramów oleju kokosowego (roztopionego)

łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:

Zanim przystąpię do zasadniczej części przepisu, słówko o dyniowym puree. W Stanach puszki zawierające puree z dyni znajdziecie każdym w sklepie, ale podejrzewam, że w Polsce pozostaje Wam zrobić je samodzielnie. Na szczęście nie jest to bardzo trudne zadanie. Wystarczy przekroić dynię na pół (polecam odmianę hokkaido) i wydrążyć środek z pestkami. Następnie pokroić na kawałki, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec w piekarniku przez około godzinę w temp. 200 stopni C. Później dynię wystudzić, obrać ze skórki, zblendować i Wasze puree jest gotowe 🙂

Teraz czas na muffinki! Piekarnik rozgrzać do 190 stopni C (375 Farhenheitów)  a na płaskiej bądź “babeczkowej” blasze rozłożyć 12 papilotek (standardowy rozmiar). Wszystkie suche składniki oprócz orzechów (a więc mąkę, dwa rodzaju cukru, sodę oczyszczoną, sól i przyprawy) wymieszać razem w jednej dużej misie. W drugiej misce wymieszać wszystkie składniki mokre (jaja, dyniowe puree, olej kokosowy i ekstrakt z wanilii).

Teraz mokre składniki wlać do suchych i wymieszać do połączenia się wszystkiego (nie mieszać jednak zbyt długo). Nałożyć masę muffinkową do przygotowanych wcześniej papilotek, nie wypełniając ich po brzegi (muffinki urosną podczas pieczenia). Na koniec nałożyć na wierzch kilka pokruszonych orzechów 🙂 Piec około 25 minut. Wystudzić i zajadać ze smakiem :)))

Smacznego!

Przygotowywaliście już jakiś jesienny smakołyk na bazie dyni? Co to było? Może podzielicie się jakimś wypróbowanym przepisem? 🙂